Ingrédients : vinaigre cristal 8°, pulpe d’échalotes 42 %, sel, sucre.
Sans colorants, sans arômes, sans conservateurs.

🥗 Entrée

Carpaccio de betterave, chèvre frais & vinaigrette échalote

Pourquoi ça marche :
L’échalote adore le cru et les vinaigrettes, elle apporte fraîcheur et complexité .

Ingrédients :

• Betteraves cuites

• Fromage de chèvre frais

• Noix

• Roquette

Assaisonnement :

• 1 càs de vinaigre à la pulpe d’échalote

• 3 càs d’huile d’olive

• Sel, poivre, un peu de miel

Dressage :
Fines tranches de betterave + chèvre émietté + noix + filet de vinaigrette → simple, élégant, très efficace.

🍽️ Plat

Bavette grillée, sauce échalote & pommes grenaille

Pourquoi ça marche :
L’échalote est un classique avec la viande rouge, surtout en sauce déglacée.

Préparation :

1. Saisis la bavette.

2. Dans la même poêle :

   • fais revenir une échalote

   • déglace avec ton vinaigre à la pulpe d’échalote

   • ajoute un peu de fond de veau ou beurre

3. Laisse réduire → sauce brillante et intense.

Accompagnement :

• Pommes grenaille rôties (huile d’olive, thym, ail)

👉 Résultat : un plat bistrot très gourmand avec une touche moderne grâce au vinaigre.

🍓 Dessert

Fraises marinées au vinaigre d’échalote & basilic

Oui, ça marche très bien 😄

Pourquoi ça marche :
L’acidité douce du vinaigre révèle le sucre des fruits (comme un balsamique, mais plus subtil).

Préparation :

• Fraises coupées

• 1 càc de vinaigre à la pulpe d’échalote

• Un peu de sucre ou miel

• Basilic frais

Option + : servir avec une quenelle de mascarpone ou glace vanille

🧂 Marinades salées

🥩 1. Marinade classique viande rouge (bœuf, agneau)

Goût : intense, légèrement acidulé, très “bistrot”

Ingrédients :

• 2 càs de vinaigre à la pulpe d’échalote

• 4 càs d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Thym ou romarin

• Sel, poivre

Temps : 1 à 4h

👉 Parfait pour bavette, entrecôte, brochettes.

🍗 2. Marinade poulet miel-moutarde

Goût : doux, légèrement sucré, très gourmand

Ingrédients :

• 2 càs de vinaigre

• 1 càs de miel

• 1 càs de moutarde

• 3 càs d’huile d’olive

Temps : 2h minimum

👉 Donne un poulet bien caramélisé au four ou à la poêle.

🐟 3. Marinade poisson citronnée

Goût : frais, léger, parfait été

Ingrédients :

• 1 càs de vinaigre

• Jus de citron

• Aneth ou ciboulette

• Huile d’olive

Temps : 20–30 min max

👉 Idéal pour saumon, cabillaud ou dorade.

🧀 4. Marinade légumes & fromage (feta, halloumi)

Goût : méditerranéen, parfumé

Ingrédients :

• 2 càs de vinaigre

• 3 càs d’huile d’olive

• Herbes de Provence

• Zeste de citron

Temps : 30 min à 1h

👉 Génial pour légumes grillés ou salades.

🍯 Marinades sucrées

🍓 5. Marinade fruits rouges

Goût : frais, légèrement acidulé, type “dessert gastro”

Ingrédients :

• 1 càs de vinaigre

• 1 càs de sucre ou miel

• Basilic ou menthe

Temps : 10–15 min

👉 Fraises, framboises, cerises → incroyable avec glace ou mascarpone.

🍍 6. Marinade exotique (ananas, mangue)

Goût : sucré-acidulé, très parfumé

Ingrédients :

• 1 càs de vinaigre

• 1 càs de miel

• Zeste de citron vert

• Gingembre frais

Temps : 20 min

👉 Parfait pour dessert ou même en accompagnement d’un poisson.

🍑 7. Marinade fruits rôtis (pêche, abricot)

Goût : chaud, caramélisé, légèrement acidulé

Ingrédients :

• 1 càs de vinaigre

• 1 càs de sucre roux

• Vanille ou cannelle

Temps : 15–30 min avant cuisson

👉 À rôtir au four → résultat très “restaurant”.