CONFITURE DE MÛRE SAUVAGE. 375G. LE PLANTIVORE

La confiture de Mûre Sauvage du PLANTIVORE, c’est l’histoire d’une récolte un peu sportive, entre les buissons et les piquants.

Chaque saison, nous sélectionnons et goutons avec soin et attention les mûres estivales, dans les pays d’Europe où elles poussent – heureuses ! – librement : dans les haies, au bord des chemins, sur les pentes ensoleillées. Ce fruit sombre et juteux, parfois capricieux, donne une confiture dense, parfumée, avec un bel équilibre entre sucre naturel et légère acidité. Nous la cuisons doucement dans nos chaudrons, en petite quantité, pour garder toute sa texture et sa saveur.

Cette recette a été médaillée de Bronze au Salon International de l’Agriculture de Paris 2024, une reconnaissance du soin que nous portons à chaque étape : de la cueillette jusqu’à la mise en pot.

Dans notre atelier, Jean-Pierre Labonde transforme ces mûres en confiture sans ajouter ni colorants, ni conservateurs. Juste le fruit, un peu de sucre, et une cuisson douce pour préserver toute l’intensité de leur goût sauvage.

À savourer :

• Sur du pain frais, une brioche ou une crêpe

• Avec un yaourt nature, un fromage blanc ou une faisselle

• En fond de tarte, roulé ou sablé rustique

• Ou simplement à la cuillère, pour goûter à la nature sans artifice

 Sans colorants ni conservateurs, elle est à conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Mûre sauvages (57,7%), sucre (42,3%, dont pectine).

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 930,8 Kj / 219,2 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 46,8 g dont sucres : 44,4 g
Protéines : 0,4 g – Sel : 0 g
Teneur totale en sucre pour 100 g : 55 g