Le riz rouge est de couleur rouge car c’est la couleur de sa variété, un pigment complétement naturel qui est l’enveloppe du grain. Le riz rouge fait partie de la famille des riz complets qui gardent leur enveloppe, le germe et le son du grain. Cette céréale a la particularité d’être rouge / brunie et d’avoir des odeurs de noisette ou de noix. C’est un grain qui a un temps de cuisson élevé et qui reste ferme après cuisson.