Ce Matcha BIO* dit «culinaire», destinée à être utilisée dans des boissons (latte), plats salés et desserts, est produit dans une exploitation familiale (7 générations et plus de 350 ans de processus). Ils sont situés dans la très célèbre région de Kyoto, Uji, dans la montagne de Wazuka. Au milieu d’un beau terrain de plus de 1000 ans d’histoire de la production de Matcha. Le cultivar principal de ce Matcha est Okumidori, Yakubita et un Zarai.