COTEAU DU LAYON. CHAUME 1er CRU 2022.75CL

Couleur : Vin Blanc     Type : Moelleux       Cépage : Chenin Blanc  100%

                 Rendement :  faible :   17  hectolitres / hectare    Sucres résiduels : 128,20 g/l

                 Distinction : Médaille d'Or au concours général agricole  de Paris en 2024

                                       1* Guide Hachette 2025

                 Vignoble : : Les aires d’appellation sont situées sur une petite partie d’une seule commune de la rive droite du Layon : Rochefort-sur-Loire..

                     Histoire : Ce premier cru se classe parmi les terroirs d’exception.
                       Sols : Dominant l’aire de Quarts de Chaume dans le prolongement du coteau, les sols se développent sur les mêmes grès poudingues du carbonifère, mais aussi sur roche volcanique (spilite) et sur schistes ordoviciens.

               Travail de la vigne : à l'écoute du terroir , taille courte , travail du sol et enherbement, ébourgeonnage , effeuillage . CERTIFICATION HVE : Haute valeur environnementale.

     L’encépagement : L’aire d’appellation  bénéficie d’un micro climat quasi-méditerranéen qui    sied  admirablement  au chenin . Ce dernier livre toute  sa quintessence  lorsque l’été  est chaud , l’automne radieux et que  la pourriture  noble  favorisée  par  les brumes  matinales , concentre  à l’extrème  le sucre  des raisins .

               Vendanges : Elles sont réalisées  manuellement  par tries  successives d’octobre  à mi novembre :  les raisins concentrés  en sucre par le botrytis  sont récoltés à  surmaturité . . Contrôle « à la parcelle » des conditions de production. Pour le  Chaume, suivi de la récolte jusqu’à la mise en bouteille obligatoire qui a lieu dans l’aire géographique de production.

             Vinification  : Un pressoir  pneumatique  presse la vendange  entière . La fermentation est lente avec maitrise des températures pour parvenir au  bon  équilibre alcool - sucre .L'équilibre est naturel , sans chaptalisation ni concentration artificielle .